Le texte, et les manuscrits de Madame Bovary, de ce cher Gustave Flaubert sont consultables en ligne.

A cette adresse: http://bovary.univ-rouen.fr/

Le mieux, c'est sans doute de le laisser présenter ça lui même :

« Quand mon roman sera fini, dans un an, je t’apporterai mon ms. [manuscrit] complet, par curiosité. Tu verras par quelle mécanique compliquée j’arrive à faire une phrase. »
Lettre de Gustave Flaubert à Louise Colet (15 avril 1852).